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Einheimische Spezialitäten

Probieren Sie unsere Austern 'fines de claires', die "galette charentaise", den "Jonchée", die Miesmuscheln, den Pineau des Charentes... Bon appétit !

Die Gastronomie von Rochefort Océan überrascht Sie mit seinen kulinarischen Tafelfreuden, sowohl aus dem Meer als auch vom Land. Kosten Sie im Land des Fort Boyard französisch-traditionnelle Küche oder neu interpretierte Klassiker; einfach und geschmackvoll, je nach Saison und Angebot auf dem Markt. Denn hier ist die Küche, mehr als anderswo, mit Land, Sumpfgebiet und dem Fluss Charente eng verbunden. Und die Küchenchefs lieben es frische Meeresprodukte mit Landprodukten zu mischen. Dank der nährstoffreichen Erde werden seit Jahrhunderten Obst und Gemüse von grosser Qualität angebaut, die den einheimischen Märkten ein grosses Renommee verleihen :

  • im Frühjahr spriessen Lauchknoblauch (aillet), Ackerbohnen (fèves), duftende Erdbeeren gleichzeitig mit den Mimosenblüten
  • im Sommer werden die Charentemelonen aufgetischt
  • im Herbst werden u.a. zur zarten Lammkeule Kürbis- und Hokkaidokürbis, Äpfel und weisse Bohnen (moghettes) serviert.

Auf der Insel Madame erntet der Salzbauer das Salz und die Salzblume (fleur de sel) seiner Salzgärten. Er baut Queller an und verfeinert die Austern in Austernbecken. Verkosten Sie das ganze Jahr über die in Fouras, Port des Barques oder auf der Insel Aix gezüchteten Austern. Probieren Sie Meeresschnecken, Jakobs- und Venusmuscheln.

Unbedingt kosten sollten Sie die typischen Charentemuschelgerichte, mariniert, mit Pineau, oder mit Currysahne (mouclade) verfeinert. Gasthöfe auf dem Land, am Meer oder in der Stadt empfangen Sie.

Vertrauen Sie den Empfehlungen des Küchenchefs und bestellen Sie einheimische Gerichte : Vorspeisen, wie Grillon (grobkörnige Schweinepastete), grattons (Stücke von frittiertem Schweinefett), Krevetten.

Hauptspeisen, wie la Chaudrée (Fischsuppengericht), anguilles (Aal), mulet (Meeräsche), céteaux (kleine Seezungen), bar (Seebarsch) ... Forscher brachten von ihren Seeexpeditionen Pflanzen und Gewürze aus den Überseedepartements nach Rochefort Océan : Zimt, Cayennepfeffer, Nelken...

Treten auch Sie eine kulinarisch-exotische Reise in die Brasserien,

 

Crêperien und Cafés von Rochefort Océan an. Wir wünschen Ihnen genüssliche Erlebnisse in Rochefort Océan und "Bon Appétit" !