Située à Port-des-Barques, sur le site naturel préservé de l’Île Madame, la Ferme Aquacole est une exploitation familiale biologique créée en 1980.
Une agriculture insulaire engagée
Conduite en agriculture biologique depuis 2006, la ferme cultive 60 hectares entre marais et prairies. Son objectif : maintenir une activité agricole durable sur l’île, préserver les paysages et favoriser la biodiversité.
Au rythme des saisons
Du printemps à l’automne, place aux récoltes et à l’accueil du public. En arrière-saison, les produits sont transformés et conditionnés à la ferme.
Moutons en plein air, marais salants, cultures biologiques : ici, tout est pensé en harmonie avec la nature.
Des productions à découvrir
Sur l’Île Madame, la ferme cultive, élève et affine ses productions avec le même engagement : qualité, agriculture biologique et transformation sur place.
Huîtres de claires
Affinées en claires, elles développent une chair généreuse et un goût délicatement iodé. Toute la production est vendue en direct, à emporter ou à déguster sur place.
Le marais salant
Composé de 20 aires saunantes, il permet de récolter gros sel et fleur de sel selon les conditions climatiques. Nature ou parfumés (algues, épices, herbes), les sels sont conditionnés à la ferme.
La salicorne cultivée en bio
Plante marine croquante et légèrement salée, cultivée au cœur des marais. Proposée au vinaigre, au naturel ou en velouté, elle sublime poissons et apéritifs.
La moutarde artisanale
Cultivée et transformée sur place, elle se décline en plusieurs recettes : douce et fruitée, aux algues, à la salicorne ou à la fleur de sel.
Moutons en plein air
Élevés sur les prairies de l’île, ils participent naturellement à l’entretien des paysages et à l’équilibre écologique du site.
Dégustation & restauration face à l’océan
Au cœur de l’exploitation, offrez-vous une pause gourmande dans un cadre naturel exceptionnel, avec vue sur l’océan et le mythique fort Boyard.
Les spécialités de la ferme
Huîtres de claires, velouté de salicorne, chipolatas de mouton, pâté d’huîtres et salicornes… Des produits issus directement de l’exploitation, à savourer en terrasse, en toute simplicité.
Les douceurs charentaises
Caillebotte à l’ancienne, galette charentaise, crêpes au Cognac ou caramel beurre salé : des desserts 100 % maison pour un moment convivial au grand air.
Goûter fermier
Envie d’une pause sucrée ou salée ? Installez-vous face à la mer pour déguster une spécialité locale accompagnée d’une boisson artisanale.
Boutique & informations pratiques
Avant de quitter l’île, faites une halte à la boutique de la ferme et repartez avec un peu d’Île Madame dans vos bagages.
Vente directe
Toutes les productions sont cultivées, transformées et conditionnées sur place : Huîtres de claires, Gros sel, sel fin & fleur de sel, Salicornes (au vinaigre, au naturel, velouté), Moutardes artisanales
Vous y trouverez également une sélection de produits locaux : miel, confitures, bières artisanales, terrines, biscuits… ainsi que des paniers gourmands et quelques idées souvenirs.
Informations pratiques
Du 1er avril au 30 septembre, de 11h à 18h, du lundi au samedi (horaires à adapter en fonction des marées).
Produits également disponibles dans les boutiques de l'Office de Tourisme Rochefort Océan.
Pour en savoir plus :
Ferme de l'île Madame - Île Madame - 17730 Port-des-Barques
33 (0)5 46 84 12 67 www.ilemadame.com
